Boletus en trozos, conservado en aceite de oliva, en frasco de vidrio de 212 ml. Un hongo silvestre listo para usar: no hay que hidratarlo ni limpiarlo.
Por qué elegirlo
El Boletus edulis es uno de los hongos más apreciados de la cocina europea. No se cultiva: se recolecta en el bosque. Su sabor es profundo y terroso, con mucho umami, ese gusto sabroso que hace que un plato se sienta completo. Unos pocos trozos alcanzan para transformar una salsa o una pasta.
A diferencia de los hongos secos, que hay que remojar, estos vienen listos y conservados en aceite de oliva, que también se aprovecha para cocinar.
Ingredientes: hongo silvestre (Boletus edulis) en trozos, aceite de oliva y sal.
Cómo disfrutarlo
- En salsas: salteados con un poco de su aceite y un chorrito de crema de leche, dan una salsa para pastas o para acompañar carnes.
- En mayonesa: picados finos y mezclados con mayonesa, resultan un alioli de hongos para sándwiches o papas.
- Con carne: sobre un bife o junto al asado, salteados con ajo y perejil.
- En pastas y risottos: al final de la cocción, con queso rallado.
Se lucen junto a un tinto como el Rioja crianza o un vino oloroso, que comparte sus notas terrosas.
